Общие характеристики
Refettorio «Мобикус» — разработка отечественного завода «Челябторгтехника», который прославился своими премиальными кондитерскими витринами, заменившими во многом итальянское торговое оборудование. Теперь завод взялся за тепловую технику.
Станция «Мобикус» представляет собой полноценную рабочую поверхность, укомплектованную всем необходимым: встроенная вытяжка, гастроемкости, зоны хранения, съемные тепловые модульные аппараты (плиты, грили, макароноварки и т.д.) под разные задачи бизнеса.
В основе концепции — готовка «live cooking» — рядом с гостями. Повар может готовить и сервировать блюда прямо в зале. И в течение дня станция свободно перемещается в любые точки заведения по необходимости.
Решение актуально для ресторанов с открытой кухней, отелей, баров, школьных и коммерческих столовых, супермаркетов — любых предприятий общепита. Здесь есть и эффект демонстрации процесса, и расширение функциональности классической кухни.
Состав конструкции
- Мобильная база на колесах — легко перемещается по залу или площадке, два колеса с фиксаторами обеспечивают устойчивость на месте.
- Корпус из нержавеющей стали — прочность, долговечность и простота санитарной уборки после интенсивной работы.
- Фасады из HPL-панелей — устойчивы к влаге и механическим повреждениям, возможно адаптировать дизайн под интерьер заведения.
- Автономная вытяжка с фильтрацией воздуха — обеспечивает чистоту в зоне готовки без подключения к централизованной вентиляции. Внутри — система жировых и угольных фильтров.
- Верхние и дополнительные полки для сервиса
- Набор гастроемкостей из 6 штук для ингредиентов и вспомогательного инвентаря
Станция дополняется тепловыми устройствами, исходя из меню и кулинарных задач:
- Индукционные плиты — быстрый нагрев, высокая энергоэффективность (конфорки мощностью около 3,5 кВт), автоотключение. Профессиональные плиты Mobicus стабильно поддерживают заданную температуру и позволяют реализовывать режим томления, например, для мясных деликатесов. Дополнительный контроль градусов осуществляется по термощупу.
- Гриль, в том числе, wok-панель
- Фритюрница
- Паста-варка
Опционально можно установить:
- Выкатные ящики с нейтральными или охлаждаемыми гастроемкостями
- Дополнительные зоны хранения
- Подсветка рабочей зоны и зоны выдачи
- Боковые полки для инструментов
Достоинства и преимущества
- Гибкость конфигурации — можно адаптировать станцию под разные задачи: живой гриль с эффектом шоу, винный бар с закусками и тапас, паста-станция, десертный стол, завтраки с блинчиками в отеле.
- Легкая транспортировка — станция на колесах перемещается по залу и за его пределами без сложного монтажа и перепланировки.
- Автономность работы — встроенная вытяжка и отсутствие необходимости подключения к стационарной системе вентиляции.
- Живое приготовление и шоу-эффект — гости видят процесс приготовления, что повышает вовлеченность и средний чек.
- Надежность и качество — российская разработка и производство с контролем на всех этапах. Всегда есть доступ к сервисной службе, запчастям.
- Отсутствие запахов, дыма и шума — оборудование работает тихо и гигиенично, вытяжной зонт улавливает продукты горения и неприятные запахи. Гостям приятно и комфортно находится рядом с таким девайсом.
- Простота санитарного обслуживания — гигиеничный корпус и детали из нержавейки.
Кафе и рестораны, которым подойдет Мобикус
Станция идеально вписывается в форматы, где важны гибкость, демонстрация готовки и высокий уровень обслуживания:
- Рестораны с открытой кухней, гастро-террасы — приготовление и отдача блюд напрямую гостям с эффектом вовлеченности в кулинарный процесс.
- Отели — готовка завтраков или десертов вживую. Это помогает разгрузить кухню гостиницы, быстро расширить ассортимент блюд из-под ножа (сырники, яичница, скрэмблы, авокадо-тосты), а также формирует эмоциональный контакт с постояльцами.
- Кейтеринг и фуршеты — мобильная кухня выезжает на мероприятия, банкеты и фестивали. На небольшой площади можно готовить полноценные блюда, фингер-фуд и дополнять их винным пейрингом.
- Поп-ап-форматы и фуд-корты — быстрый запуск точки без сложного монтажа и проектных работ.
- Мастер-классы — профессиональные презентации блюд и образовательные программы.
Преимущества для ресторанного бизнеса
- Рост среднего чека: готовка перед глазами клиента повышает интерес и продажи.
- Гибкость операционной модели: можно оперативно перестроить кухню под новые меню и события.
- Экономия ресурсов: не нужно подключение к воде и вентиляции, а индукционная технология — экономичнее, чем газовые и классические электрические аналоги.
- Многозадачность: станция может быть зоной фастфуд-питания, приготовления завтраков, вторых блюд или холодных закусок.
- Мобильность: возможность участвовать в фестивалях, выставках, открывать кафе в ТРК и на фудкортах, предоставлять услуги выездного кейтеринга.
Refettorio Mobicus: эргономика и функциональность
«Мобикус» — это не просто вариант открытого кухонного острова. Это многозадачный инструмент, закрывающий многие потребности предприятий общественного питания.
Заинтересовались? Обратитесь к специалистам «Шефклик», чтобы узнать больше об оборудовании и получить вариант станции, подходящий для ваших производственных задач.
